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分享西点培训学校培训的点心教程
添加时间:2018-05-09
 

今天蛋糕培训学校老师教大家一款非常简单的柠檬小蛋糕,没有打发奶油打发蛋白种种复杂的步骤,淋面也是简单混合的步骤,简单的把原料搅一搅就可以完成了。虽然简单,味道还是超级棒的。青柠香气十足,酸甜适口不甜腻,青柠还富含维C,是适合夏天的味道哦!

食材准备:

可以做8-10个小柠檬蛋糕

《蛋糕部分》

黄油125g    鸡蛋2个    牛奶28g    糖70g    香草精3g    青柠汁14g    青柠皮碎 一颗青柠    低筋面粉125g    泡打粉4g

《淋面部分》

黄油15g    糖粉60g    柠檬汁10g

制作步骤:

1.预热烤箱至160度,将黄油软化至室温

2.向黄油中加入糖,用电动打蛋器打发至变白。然后将其他的蛋糕材料加入黄油中,先用电动打蛋器低速搅拌约30秒,然后用刮刀将面糊翻拌均匀

3.将面糊倒入模具中,倒到模具七八分满

4.放入烤箱中层,160度烤25-30分钟,用牙签插一下不带出面糊,取出蛋糕晾凉

5.制作柠檬淋面:隔水加热黄油,让黄油完全融化。向糖粉中加入柠檬汁,再加入融化的黄油,用蛋抽搅拌均匀,搅拌到提起蛋抽,液体从蛋抽尖端缓慢流下的程度,用时约2-3分钟

6.用勺子将混合好的淋面液淋在晾凉的蛋糕表面,再撒一点柠檬皮碎做装饰,就可以吃啦~

小贴士:

①这个柠檬蛋糕对模具没有要求,用磅蛋糕模具、杯子蛋糕模具等等都可以。

②如果家中有橙酒,可以将柠檬淋面中的一半的柠檬汁(5g)替换为橙酒,淋面味道的层次会更加的多滋多味。

③蛋糕做好后,密封好在室温下放置一晚上,隔夜的更好吃哦,哈哈!